Chile Verde Del Suroeste Con Guiso De Cerdo
Prep::
10 mins
Cook::
50 mins
Total::
1 hr
Porciones ::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 libras de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
- ½ taza de harina para todo uso
- 3 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
- 4 tazas de agua
- 4 papas, peladas y en cubos
- 8 chiles verdes, picados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, sin escurrir
- 1 (15 onzas) lata de frijoles rojos, escurridos
- 3 dientes de ajo, picados
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
En una olla grande a fuego medio alto, combine el aceite y la cebolla y saltee durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. Reboza el cerdo en la harina y añádelo a la olla. Saltee rápidamente hasta dorar.
2
Agregue el caldo, el agua, las papas y los chiles. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Agregue los frijoles negros, los frijoles rojos, el ajo y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o más.
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