Chile De Pollo Desmenuzado Ahumado
Prep: :
20 min
Cocinar::
1 h 15 min
Total::
1 h 35 min
Raciones::
8
Rendimiento::
8 raciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
- 1 cebolla grande, picada, dividida
- 2 cucharadas de ajo, picado, dividido
- 1½ libras de pollo cocido desmenuzado
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 latas (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes (como RO*TEL®)
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 (15 onza) lata de caldo de pollo
- 1 lata (14 onzas) de frijoles con chile
- 2 cucharadas de chiles chipotles picaditos en salsa de adobo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración
1
Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agrega 1/2 de la cebolla y 1/2 del ajo; cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el pollo y sazone con chile en polvo, comino y cilantro; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2
Agregue la cebolla y el ajo restantes, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, el caldo de pollo, los frijoles con chile, los chiles chipotles, la sal y la pimienta; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca y espese, de 1 a 2 horas.
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