Calamares Rellenos Picantes

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 7x11 pulgadas.

3.

En una cacerola, hierva 1 taza de agua.

4.

Agrega el arroz y revuelve.

5.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

6.

Corte la cabeza y los tentáculos del cuerpo del calamar.

7.

Reservar y trocear los tentáculos.

8.

Retire la pluma y pele la piel coloreada del cuerpo.

9.

Enjuague con agua fría y reserve.

10.

En un tazón pequeño combine el arroz, las pasas y los piñones.

11.

Sofreír 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana.

12.

Cocine hasta que esté suave.

13.

Añadir los tentáculos de calamar troceados y la mezcla de arroz.

14.

Remueve bien y retira del fuego.

15.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

16.

En una sartén grande saltee la cebolla y 4 dientes de ajo hasta que estén tiernos.

17.

Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el orégano.

18.

Añadir los tomates con el jugo, la pasta de anchoas y el vino.

19.

Revuelva y cocine a fuego medio hasta que espese un poco.

20.

Sazonar al gusto con sal y pimienta.

21.

Rellenar los calamares con la mezcla de arroz y sellar los extremos con palillos de madera.

22.

Coloque los calamares en la fuente para hornear preparada.

23.

Vierta la salsa de tomate sobre todo y hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.