Calamares Rellenos Picantes
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ½ taza de arroz blanco crudo
- 3 calamares
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 clavos ajo machacado
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de pimiento rojo molido hojuelas
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 3 cucharaditas de pasta de anchoas
- ½ taza de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 7x11 pulgadas. En una cacerola, hierva 1 taza de agua. Agrega el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Corte la cabeza y los tentáculos del cuerpo del calamar. Reservar y trocear los tentáculos. Retire la pluma y pele la piel coloreada del cuerpo. Enjuague con agua fría y reserve.
En un tazón pequeño combine el arroz, las pasas y los piñones.
Sofreír 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana. Cocine hasta que esté suave. Añadir los tentáculos de calamar troceados y la mezcla de arroz. Remueve bien y retira del fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta.
En una sartén grande saltee la cebolla y 4 dientes de ajo hasta que estén tiernos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el orégano. Añadir los tomates con el jugo, la pasta de anchoas y el vino. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que espese un poco. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Rellenar los calamares con la mezcla de arroz y sellar los extremos con palillos de madera. Coloque los calamares en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de tomate sobre todo y hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco, ¿cuánto tiempo de cocción necesitaría y cómo afectaría la técnica?
09/11/2025Acabo de probar esta receta de Calamares Rellenos Picantes y ¡está deliciosa! Me encantó cómo el arroz y las pasas le dieron un toque dulce al relleno, mientras que la salsa de tomate picante equilibró perfectamente los sabores. La técnica de sellar los calamares con palillos fue muy útil para mantener el relleno en su lugar durante la cocción.
10/11/2025Hola Yara, puedes usar arroz integral en lugar de arroz blanco. Solo necesitarás aumentar un poco el tiempo de cocción, alrededor de 25-30 minutos en total. Asegúrate de mantener la misma proporción de agua y arroz (1:2), y revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. La técnica de sellar los calamares con palillos es importante para evitar que el relleno se desmorone durante la cocción, así que no dudes en utilizarla.
11/11/2025