Calabaza Rellena De Ricotta

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)

2.

Recorte los extremos de la calabaza; corte la calabaza por la mitad (a lo largo). Con una cucharadita, saque las semillas y parte de la pulpa dejando cáscaras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cueza al vapor las cáscaras de calabaza sobre agua hirviendo hasta que estén tiernas pero crujientes (unos 5 minutos). Sumergir en agua fría, escurrir bien y reservar.

3.

En una sartén pequeña a fuego medio, derretir una cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén listos. Exprima las espinacas para eliminar la humedad adicional y agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén bien calientes.

4.

En un tazón mediano, combine los huevos, la ricota, el queso parmesano, el perejil, la sal, la pimienta, el condimento italiano y la mezcla de espinacas. Rellene las mitades de calabaza con esta mezcla, unas tres cucharadas por caparazón y coloque la calabaza en una fuente para horno poco profunda. Derrita la mantequilla restante y cepille sobre las cáscaras de calabaza

5.

Hornee por 20 minutos. Si lo desea, sirva con salsa de tomate.