Prep: 20 mins
Cook: 25 mins
Adicional: 10 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 405 calorías, proteína 26,5 g, carbohidratos 22,1 g, grasas 23,7 g, colesterol 111,8 mg, sodio 795,3 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Coloque los bistecs entre 2 piezas de plástico pesado; golpee la carne con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada usando un triturador de carne.
2.
Si se rompe un trozo de carne, utilícelo para parchar un área más delgada.
3.
Coloque el pan rallado en un tazón y agregue el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, pasas, queso parmesano, sal, pimienta negra, orégano y huevo hasta que esté bien combinado.
4.
Sazone el bistec con sal y pimienta; coloque la mitad del relleno de migas de pan en los 2/3 inferiores de un bistec, dejando el tercio superior del bistec sin relleno.
5.
Presione ligeramente el relleno sobre la carne y enrolle el bistec en un rollo apretado, comenzando desde el extremo relleno.
6.
Ata de 3 a 4 pedazos de hilo de cocina alrededor del rollo para mantenerlo unido.
7.
Recorte los extremos de la cuerda.
8.
Repita con el bistec restante y el relleno.
9.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
10.
Freír los rollos de bistec en el aceite caliente hasta que estén bien dorados por todos lados, de 2 a 3 minutos por lado.
11.
Vierta agua y disuelva los jugos de la sartén y los trozos de comida dorados en el agua.
12.
Sazone los rollos de bistec con sal y pimienta; agregue hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel al agua.
13.
Extienda la salsa de tomate en los rollos.
14.
El líquido de la sartén debe cubrir los rollos hasta la mitad.
15.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos; voltea los rollitos y cocina tapado unos 10 minutos más.
16.
Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro del relleno debe indicar al menos 145 grados F (65 grados C).
17.
Retire de la sartén, transfiera a un plato y déjelos reposar durante 10 minutos.
18.
Suba el fuego a medio, hierva la salsa y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
19.
Cortar los rollos transversalmente.
20.
Sirva arreglado sobre un poco de salsa y rocíe más salsa encima.
Comentarios de la receta Braciole De Ternera Del Chef John
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