Biscotti De Jengibre Con Pistachos

1.

Engrasa y enharina una bandeja para hornear grande, Muela finamente las almendras con la harina, el jengibre y el polvo de hornear en un procesador de alimentos, Bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que estén suaves y bien mezclados.

2.

Añadir la piel de naranja rallada, el huevo y la vainilla y batir bien.

3.

Mezcle los ingredientes secos y bata hasta que se mezclen.

4.

Agregue los pistachos.

5.

Divida la masa por la mitad.

6.

Usando las manos enharinadas, enrolle cada mitad sobre una superficie ligeramente enharinada en un rollo de 1/2 pulgada.

7.

Coloque los troncos en la bandeja para hornear preparada, con una separación de 4 pulgadas.

8.

Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por aproximadamente 1 hora.

9.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

10.

Cepille los troncos de masa con huevo batido y espolvoree con 2 cucharaditas de azúcar blanca.

11.

Hornee los troncos hasta que estén dorados y firmes al tacto, aproximadamente 30 minutos.

12.

Deje que los troncos se enfríen durante 10 minutos.

13.

Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C).

14.

Usando un cuchillo dentado, corte los troncos transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.

15.

Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.

16.

Hornee a 300 grados F (150 grados C) hasta que estén doradas por encima, aproximadamente 12 minutos.

17.

Voltee los biscotti y hornee por el otro lado hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos.

18.

Transfiera los biscotti a una rejilla y enfríe completamente.

19.

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.