Vieiras Salteadas Con Ensalada De Berros Y Maíz
Ingredientes
- ¼ cucharadita de mostaza preparada al estilo Dijon
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ libra de vieiras
- 2 cucharadas de chalotes, picados
- 1 manojo de berros, cortados y picados
- 1 zanahoria, rallada
- ½ taza de granos de maíz frescos
Elaboración
Bate la mostaza, el vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande, caliente la cucharada de aceite restante a fuego moderadamente alto y saltee las vieiras hasta que estén doradas y bien cocidas. Con una espumadera, transfiera las vieiras a un bol y manténgalas calientes.
A la sartén agregue la chalota y aproximadamente 1 cucharada de vinagreta y cocine la mezcla a fuego moderado, revolviendo, hasta que la chalota se ablande. Retire la sartén del fuego, agregue las vieiras y agite la sartén para cubrir con la vinagreta.
En un tazón, mezcle la vinagreta restante con los berros, la zanahoria y el maíz, divida la ensalada en 2 platos y coloque la mitad de las vieiras alrededor de cada ensalada.
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