Vieiras con rúcula, lentejas y habichuelas
Ingredientes
- 454 g de vieiras
- 30 ml de aceite de oliva
- 5 ml de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 diente de ajo machacado
- 1 ( 12 onzas) botella de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 1 limón, en jugo
- 2.5 ml de condimento italiano
- 360 ml de lentejas cocidas
- 1 taza de rúcula, o al gusto
Elaboración
Mezcla las vieiras con el aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta de cayena, sal y pimienta negra en un bol hasta que estén completamente cubiertas.
Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Cocina las vieiras en la sartén caliente durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Reduce el fuego a medio y reserva las vieiras en un bol.
Cuece el ajo machacado en la misma sartén con un poco más de aceite de oliva. Añade las habichuelas blancas, el zumo de limón y el condimento italiano. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que estén calientes.
Agrega las lentejas cocidas a la sartén y mezcla todo bien. Incorpora la rúcula y cocina durante otros 2-3 minutos o hasta que la rúcula esté marchita.
Sirve las vieiras con la mezcla de habichuelas, lentejas y rúcula en platos individuales y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las vieiras por otro tipo de marisco y cuánto tiempo tendré que cocinarlo.
09/11/2025La receta me ha salido genial. Las vieiras estaban riquísimas y la combinación con las lentejas y la rúcula es espectacular. Lo único es que me ha costado un poco encontrar el punto exacto de cocción de las vieiras.
10/11/2025Hola Candela, puedes sustituir las vieiras por almejas o mejillones, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será diferente. En general, necesitarás entre 3 y 5 minutos de cocción para que estén listas. Si tienes dudas sobre el punto exacto de cocción, puedes abrir una almeja o mejillón para comprobar si está en su punto.
11/11/2025