Bacalao En Tomate Al Vino

1.

Corte una X en el fondo de cada tomate.

2.

Hierva agua en una olla; hierva los tomates durante 2 minutos.

3.

Retírelos con una espumadera y colóquelos en un recipiente con agua helada durante 1 minuto.

4.

Pele los tomates, comenzando del lado X; picar.

5.

Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego lento; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

6.

Agrega el chile y los tomates; cocine y revuelva hasta que los tomates comiencen a reducirse, de 5 a 8 minutos.

7.

Vierta el vino; cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca un poco, unos 5 minutos más.

8.

Agregue la sal, la pimienta negra, la albahaca y el perejil.

9.

Coloque los lomos de bacalao en la mezcla de tomate; tapa y cocina por 5 minutos.

10.

Voltee el bacalao y cocine por el otro lado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 3 a 5 minutos.

11.

Agrega los langostinos; cubra y cocine hasta que las gambas estén de color rosa brillante por fuera y la carne ya no esté transparente en el centro, de 2 a 3 minutos.

12.

Sazone con sal y pimienta negro.