Pasteles Picantes De Camarones Del Chef John

1.

Coloque los camarones, el ajo, el cilantro, la pasta de chile, el azúcar moreno, la sal, la salsa de pescado, la cúrcuma y la pimienta de cayena en el tazón de un procesador de alimentos.

2.

Pulse encendido y apagado hasta que la mezcla comience a descomponerse.

3.

Raspe los lados.

4.

Continúe procesando hasta que la mezcla esté muy suave pero no hecha puré y se mueva alrededor del tazón como una masa.

5.

Transfiera a un tazón.

6.

Cubra con una envoltura de plástico; presione la envoltura contra la superficie de la pasta de camarones.

7.

Refrigere hasta que la mezcla se enfríe, de 1 a 2 horas.

8.

Coloque las migas de panko en un plato.

9.

Saque porciones iguales de camarones y enróllelos sobre las migajas para cubrirlos.

10.

Formar tortitas finas.

11.

Haz esto en lotes.

12.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

13.

Cuando el aceite esté caliente, cocine los pasteles en lotes.

14.

Freír hasta que estén doradas y los pasteles vuelvan a estar al tacto, aproximadamente 2 minutos por lado.

15.

Escurrir sobre toallas de papel.