Pies De Cerdo En Escabeche III

1.

Coloque las patas de cerdo en una olla grande con el jamón, las hojas de laurel, la sal, los chiles y la cebolla.

2.

Cubra con agua fría.

3.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne se pueda quitar fácilmente.

4.

del hueso.

5.

Retire del fuego y deje enfriar.

6.

Retire los trozos de carne de cerdo del líquido, reservando el líquido en un recipiente aparte.

7.

Retire la piel y la mayor parte de la grasa del cerdo.

8.

Separe los pies en pedazos y retire la carne del codillo.

9.

Deseche el hueso, la grasa y la piel del codillo de jamón.

10.

Coloque las patas y los trozos de carne en un frasco de 1 cuarto de galón con tapa.

11.

Colar el líquido y verter sobre la carne, dejando espacio para el vinagre.

12.

Agrega el vinagre.

13.

Selle el frasco y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche.

14.

Retire la capa de grasa enfriada de la parte superior antes de comer.