Vieira Gratinada
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla derretida, o según sea necesario, dividida
- ¼ taza de crema fresca
- ¼ taza de vino blanco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 pizca kosher sal, o al gusto
- 8 vieiras en seco
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado muy fino
Elaboración
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cepille 2 platos pequeños para gratinar con 1 cucharada de mantequilla derretida.
Bate la crema fresca, el vino blanco, la ralladura de limón, la pimienta de cayena y la sal kosher en un tazón hasta que la salsa esté suave. Coloque las vieiras en la salsa y revuelva para cubrir; deje reposar hasta que los sabores comiencen a mezclarse, aproximadamente 5 minutos. Divida las vieiras entre los platos para gratinar preparados y vierta la salsa de crema fresca restante sobre la parte superior. Cubra con estragón y queso parmesano. Rocíe la mantequilla restante por encima.
Hornee en el horno precalentado durante 4 minutos. Aumente la configuración del horno para asar y continúe cocinando hasta que las vieiras estén doradas, ligeramente elásticas y opacas, de 2 a 4 minutos más.
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