Name: Verduras Agridulces De Tofu
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tazas de agua; 1½ tazas de arroz integral de grano largo; 1 libra de tofu firme; ¼ de taza de jugo de piña sin azúcar; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de salsa de tomate; 2 cucharadas de jarabe de arce real; 2 cucharadas de tamari; 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro; 2¼ cucharaditas de polvo de arrurruz; 2½ cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla , en rodajas finas; 1 zanahorias, en rodajas diagonales; 4 onzas de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 pimiento rojo grande picado; 8 onzas de champiñones frescos, en rodajas; 1 calabacín, cortado en rodajas de 1/2 pulgada; 1 taza de trozos de piña

Información nutricional

Por Ración: 666 calorías, proteína 28,6 g, carbohidratos 94g, grasas 22,8g, sodio 631,8mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de agua a fuego alto. Agregue el arroz, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 30 a 40 minutos. Transferir a una fuente de servir y mantener caliente.

Eliminar el exceso de agua del tofu y luego cortarlo en cubos de 1/2 pulgada

En un tazón pequeño, bata el jugo de piña, jugo de limón, ketchup, maple almíbar, tamari, aceite de sésamo, arrurruz y jengibre juntos

En un wok o sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, las judías verdes, el pimiento, los champiñones y el calabacín y saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos.

Agregue la mezcla de jugo de piña, el tofu y la piña. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos. Vierta las verduras y la salsa sobre el arroz integral y sirva.