Patatas Indias Y Coliflor (Aloo Gobi)

1.

Agregue 1/8 de pulgada de aceite a una sartén a fuego medio-alto.

2.

Freír las papas y la coliflor por separado hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos cada una.

3.

Transfiera a un tazón.

4.

Agregue 1 cucharada de aceite a la misma sartén y reduzca el fuego a medio.

5.

Agregue comino asado al aceite caliente; saltear durante 1 minuto.

6.

Agrega el ajo y el chile verde; saltear durante 1 minuto.

7.

Agrega la cebolla y la pasta de jengibre y ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

8.

Agregue el tomate y sazone con sal.

9.

Cocine hasta que el tomate esté suave, unos 5 minutos.

10.

Agregue chile en polvo, garam masala, cúrcuma, comino y cilantro.

11.

Pruebe y si la mezcla está un poco agria, agregue azúcar.

12.

Cocine durante aproximadamente 1 minuto.

13.

Reduzca el fuego a bajo, agregue agua y cocine hasta que el garam masala esté bien cocido.

14.

Agregue las papas reservadas y la coliflor.

15.

Mezcle bien y pruebe, agregando jugo de limón si es necesario.

16.

Agregue el fenogreco y cocine, tapado, durante aproximadamente 1 minuto.