Tartiflette: Cazuela de patatas, tocino y queso
Ingredientes
- 15 ml de mantequilla
- 1361 g de papas rojas enteras
- 340 g de tocino cortado en trozos gruesos, cortado en trozos de 0.5 pulgada
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 120 ml de vino blanco seco
- 180 ml de crema fresca
- 1 (16 onzas) redonda de queso Reblochon o otro queso maduro con corteza lavada
Elaboración
Comienza lavando y pelando las patatas. Córtalas en rodajas gruesas, de unos 5 mm de grosor.
En una sartén grande, calienta las tres cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el tocino ahumado y fríelo hasta que esté crujiente y dorado. Retira el tocino con una espumadera y reserva.
En la misma sartén, añade las rodajas de patata y fríelas hasta que estén suaves y doradas. Retira del fuego y reserva.
Mientras tanto, pela y corta la cebolla en trozos pequeños. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Retira del fuego y reserva.
Ahora es el momento de montar tu tartiflette. En una fuente para hornear, comienza con una capa de patatas fritas. Añade una capa generosa de tocino crujiente y espolvorea un poco de cebolla cocida sobre él. Corta el queso reblochon en rodajas gruesas y cubre la superficie del tocino con ellas.
Precalienta tu horno a 200 grados Celsius. Una vez esté caliente, introduce la fuente con la tartiflette y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté fundido y dorado.
Retira la tartiflette del horno y déjala reposar por unos minutos antes de servirla. Añade un poco de sal y pimienta al gusto, si lo deseas, y sirve caliente con una ensalada fresca o pan crujiente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar patatas nuevas en lugar de las rojas. ¿Cuánto tiempo debo cocerlas? ¿Y cómo logro que la superficie del queso se dore sin que el resto se queme?
09/11/2025La tartiflette estaba deliciosa, ¡fue un éxito en mi cena con amigos! Me encantó cómo las patatas y el tocino se fusionaron con el queso. La clave fue no tener prisa en el horneado para que todo se cociera bien.
10/11/2025Hola Raquel, puedes usar patatas nuevas si las pelas y las cortas del mismo grosor que las rojas. Para la cocción, asegúrate de freírlas hasta que estén suaves antes de hornearlas. En cuanto al queso, para dorarlo sin quemar el resto, puedes ponerlo bajo el grill del horno durante los últimos minutos de cocción, vigilando de cerca para evitar que se queme.
11/11/2025