Tacos De Acelgas
Ingredientes
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 manojo de acelgas, sin los tallos duros y las hojas cortadas transversalmente en rebanadas de 1 1/2 pulgada
- 1 pizca de sal
- 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- ¾ taza de salsa
Elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se dore, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, las acelgas y la sal. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la acelga esté casi tierna, unos 5 minutos. Retire la tapa y aumente el fuego a medio, revolviendo hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
Caliente otra sartén a fuego medio-alto. Caliente las tortillas en la sartén durante aproximadamente 1 minuto por lado. Rellene las tortillas calientes con las acelgas y cubra con el queso fresco y la salsa.
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