Stroganoff Clásico De Carne De Res De Chef John

Name: Stroganoff Clásico De Carne De Res De Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 2 libras de carne asada, cortada en tiras de 1/2 pulgada de grosor; sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de mantequilla; ½ cebolla mediana, en rodajas o en cubitos; 8 onzas de champiñones rebanados; 2 dientes de ajo, picados; 1½ cucharadas de harina para todo uso; ½ taza de vino blanco; 2 tazas de caldo de res, dividido; ¾ taza de crema fresca; 1 cucharada de cebollín fresco picado; sal y pimienta al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 1 hr 30 mins

Total: 1 hr 45 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 307 calorías, proteína 15,8 g, carbohidratos 4,1 g, grasa 24,5 g, colesterol 85,8 mg, sodio 288,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazone la carne generosamente con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté casi humeante. Agregue la carne de res; cocine, revolviendo constantemente, durante 6-7 minutos, hasta que el líquido se evapore y la carne se dore. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.

Revuelva la mantequilla, los champiñones y las cebollas en la sartén; cocine y revuelva a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos. Agregue la harina; cocine durante 1-2 minutos hasta que se incorpore.

Agregue el vino y 1 taza de caldo, raspando el fondo de la sartén para liberar los pedacitos dorados. Llevar a fuego lento, cocinar durante 3-4 minutos, hasta que la salsa espese.

Regresar la carne a la sartén. Agregue la taza restante de caldo; lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta, hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa. Revuelva cada 20 minutos.

Agregue la crema fresca. Agregue las cebolletas. Sazone con sal y pimienta al gusto.