Sopa Vegana De Frijoles Negros Con Calabaza

1.

Combina la cebolla y 2 cucharadas de caldo de verduras en una olla a fuego medio.

2.

Saltee hasta que la cebolla se vuelva vidriosa, aproximadamente 5 minutos.

3.

Agregue el ajo y el comino y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto; evite dorar el ajo.

4.

Agregue frijoles negros, puré de calabaza, 1/2 taza de caldo de verduras, leche de coco y chile chipotle en adobo.

5.

Cocine a fuego lento hasta que la sopa comience a espesar, unos 15 minutos.

6.

Agregue los tomates cortados en cubitos y las especias para pastel de calabaza.

7.

Mezcle grueso con una licuadora de inmersión.

8.

Condimentar con sal y pimienta.