Sopa Vegana De Frijoles Negros Con Calabaza

Name: Sopa Vegana De Frijoles Negros Con Calabaza
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ cebolla mediana picada; 2 cucharadas de caldo de verduras; 2 dientes de ajo picados; ½ cucharadita de comino molido; 1½ tazas de frijoles negros escurridos; 1 taza de puré de calabaza; ½ taza de caldo de verduras, o al gusto; ¼ taza de leche de coco; ½ chile chipotle adobado; 2 cucharadas de jitomate picado; ¼ cucharadita de especias para pay de calabaza; sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación: 10 minutos

Cocinar: 25 minutos

Total: 35 minutos

Porciones: 3

Rendimiento: 3 porciones

Información nutricional

Por Ración: 196 calorías, proteína 9,2 g, carbohidratos 31,2 g, grasa 4,9 g, sodio 784 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina la cebolla y 2 cucharadas de caldo de verduras en una olla a fuego medio. Saltee hasta que la cebolla se vuelva vidriosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el comino y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto; evite dorar el ajo.

Agregue frijoles negros, puré de calabaza, 1/2 taza de caldo de verduras, leche de coco y chile chipotle en adobo. Cocine a fuego lento hasta que la sopa comience a espesar, unos 15 minutos.

Agregue los tomates cortados en cubitos y las especias para pastel de calabaza. Mezcle grueso con una licuadora de inmersión. Condimentar con sal y pimienta.