Sopa Picante De Verduras Y Frijoles Negros
Preparación::
15 minutos
Cocinar::
35 minutos
Total::
50 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
6 - 8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 zanahorias picadas
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (8.75 onzas) de maíz en grano entero
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados
Elaboración
1
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio; cocine la cebolla, el ajo y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el chile en polvo y el comino; cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo, 1 lata de frijoles, maíz y pimienta; llevar a ebullición.
2
Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, haga puré los tomates y la lata restante de frijoles; agregar a la olla. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
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