Sopa Mulligatawny III
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de cebolla en rodajas
- ¼ taza de zanahorias en rodajas
- ¼ taza de apio picado
- ¼ taza de pimiento verde picado
- 1 manzana - pelada, sin corazón y en rodajas
- 1 taza de carne de pechuga de pollo picada
- ¼ taza de harina todo uso
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de maza fresca picada
- 4 dientes enteros
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 taza de tomates guisados
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 5 tazas de caldo de res
Elaboración
Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento, la manzana y el pollo. Cocine hasta que se dore.
Agregue la harina, el curry en polvo, la maza, los clavos, el perejil y los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
Saque el pollo, déjelo a un lado y cuele las verduras del caldo. Regrese el pollo a la olla.
Usando un molino de alimentos, haga puré de verduras. Volver a la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Agregue el arroz y el caldo blanco hirviendo. Atender.
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