Sopa Cremosa De Pollo Y Arroz

1.

En una olla grande a fuego alto, combine el apio, las cebollas, el arroz, el caldo, el caldo y el agua y hierva.

2.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.

3.

Retire del fuego y reserve.

4.

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla o la margarina.

5.

Agregue lentamente la harina, revolviendo con frecuencia, para hacer un roux.

6.

Agregue 4 tazas de leche, 1/2 taza a la vez, mientras revuelve constantemente.

7.

Agregue esto y el pollo a la mezcla de arroz y regrese la mezcla de arroz a la estufa a fuego lento.

8.

Si la sopa parece demasiado espesa, agregue algunas o todas las 2 tazas de leche restantes.

9.

Sazone con sal y pimienta al gusto y deje hervir a fuego lento durante al menos una hora, revolviendo cada 15 minutos.