Sopa Minestrone
Porciones::
9
Rendimiento::
8 a 10 porciones
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 latas (14.5 onzas) de tomates guisados
- 1 papa grande, en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias picadas
- 1 repollo grande, finamente picado
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos
- 3 tazas de granos de maíz frescos
- 1 calabacín grande, en rodajas
- 1 taza de pasta orzo cruda
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
En una olla grande, combine el caldo de verduras, los tomates sin escurrir, la papa, la cebolla, el apio, la zanahoria, el repollo y el condimento italiano. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
2
Agregue los frijoles, el maíz, el calabacín y la pasta; cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta.
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