Sopa De Vieiras

Name: Sopa De Vieiras
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tazas de caldo de pollo; 1 zanahoria picada; 1 tallo de apio picado; 1 cebolla picada; 3 papas en cubos; ½ cucharadita de tomillo seco; 2 cucharadas de perejil seco; ½ cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 1 libra de champiñones frescos, en rodajas; 1 libra de vieiras; 2 cucharadas de margarina; ½ taza de vino blanco; 1 yema de huevo; 1 taza de crema batida espesa

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 591 calorías, proteína 32,1 g, carbohidratos 42,8 g, grasa 31 g, colesterol 170,2 mg, sodio 1174,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande a fuego alto, combine el caldo de pollo, la zanahoria, el apio, la cebolla, las papas, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta negra molida y hierva. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora, haga puré hasta que quede suave y reserve.

En la misma olla a fuego medio, saltee los champiñones y las vieiras en la mantequilla o margarina durante 2 a 3 minutos. Agregue el vino y la mezcla de puré reservada a la olla, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento.

En un tazón pequeño separado, combine la yema de huevo y la crema espesa. Mezclar bien y agregar a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 10 a 15 minutos.