Sopa de fideos casera
Ingredientes
- 120 g de arroz integral crudo
- 30 ml de aceite vegetal, cantidad dividida
- 30 ml de comino molido, cantidad dividida
- 30 ml de paprika, cantidad dividida
- 5 ml de ajo en polvo
- 5 ml de chile en polvo
- 5 ml de orégano seco
- 2.5 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto
- 480 ml de agua
- 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos
- 10 ml de ajo picado
- 454 g de maíz congelado
- 425 g de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 (15 onzas) ) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 425 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 444 ml de tomates cortados en cubos asados al fuego con jugo
- 30 ml de cilantro molido
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1200 ml de caldo de verduras
- 7 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras
- 1 lima pequeña, rallada y en jugo
- tortillas chips desmoronadas (opcional)
Elaboración
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves.
Agrega el caldo de pollo o de verduras y los dos tazas de agua a la olla. Lleva a ebullición.
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los fideos finos y la zanahoria rallada. Cocina por unos 10 minutos o hasta que los fideos estén cocidos y la zanahoria esté suave.
Agrega el pimiento verde picado, el comino molido, el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos más.
Sirve caliente con queso rallado por encima.
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