Sopa De Tortilla De Zeke
Ingredientes
Elaboración
En una cacerola, cubra las pechugas de pollo con agua y hierva durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Triture en pedazos pequeños; dejar de lado. Mientras tanto, caliente el aceite en una freidora o sartén grande de hierro fundido a 375 grados F (190 grados C). Freír tiras de tortilla de unas 6 tortillas a la vez, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Escurra sobre toallas de papel y reserve.
En una olla grande, hierva el agua. Agregue los cubos de caldo y reduzca el fuego a fuego lento. En una licuadora, combine la lata de tomates, cebolla y ajo. Mezcle en alto hasta que quede suave. Vierta la mezcla licuada en la olla y agregue el cilantro, el comino, la pimienta negra, el chile en polvo y el orégano. Agregue las zanahorias, el apio y los tomates cortados en cubitos con los chiles. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el pollo desmenuzado y cocina 5 minutos más.
Sirve caliente cubierto con tiras de tortilla frita y decora con queso desmenuzado y rebanadas de aguacate.
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