Sopa De Tortilla De Zeke

1.

En una cacerola, cubra las pechugas de pollo con agua y hierva durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas.

2.

Triture en pedazos pequeños; dejar de lado.

3.

Mientras tanto, caliente el aceite en una freidora o sartén grande de hierro fundido a 375 grados F (190 grados C).

4.

Freír tiras de tortilla de unas 6 tortillas a la vez, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

5.

Escurra sobre toallas de papel y reserve.

6.

En una olla grande, hierva el agua.

7.

Agregue los cubos de caldo y reduzca el fuego a fuego lento.

8.

En una licuadora, combine la lata de tomates, cebolla y ajo.

9.

Mezcle en alto hasta que quede suave.

10.

Vierta la mezcla licuada en la olla y agregue el cilantro, el comino, la pimienta negra, el chile en polvo y el orégano.

11.

Agregue las zanahorias, el apio y los tomates cortados en cubitos con los chiles.

12.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

13.

Agrega el pollo desmenuzado y cocina 5 minutos más.

14.

Sirve caliente cubierto con tiras de tortilla frita y decora con queso desmenuzado y rebanadas de aguacate.