Sopa De Tortellini De Charlotte

Prep:: 20 mins Cook:: 1 hr 15 mins Total:: 1 h 35 min Porciones:: 8 Rendimiento:: 6 + porciones
Sopa De Tortellini De Charlotte
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Ingredientes

  • 1 libra de salchicha
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de zanahorias en rodajas
  • 1 taza de apio en rodajas
  • 6 tazas de caldo de res
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 lata (16 onzas) entera tomates pelados, con líquido
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de calabacín, en rodajas
  • 1 libra de pasta tortellini fresca
  • 1 pimiento rojo, en cubitos
  • ¼ taza de perejil picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Elaboración

1

Salchicha marrón en olla; escurrir la grasa. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas. Agregue las zanahorias, el apio, el caldo de res, el vino tinto, los tomates, el ketchup, el condimento italiano y el ajo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la grasa de la sopa.

2

Agregue el calabacín, los tortellini, el pimiento rojo y el perejil. (Si usa tortellini frescos, cocínelos según las instrucciones del paquete). Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 25-30 minutos o hasta que los tortellini estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea con queso justo antes de servir.

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