Sopa De Rabo De Toro I

Name: Sopa De Rabo De Toro I
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 libras de rabo de res; 3 cucharaditas de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 1 cebolla, picada; 2 zanahorias, en rodajas; 1 chirivía, en rodajas; 1 nabo, pelado y cortado en cubitos; 2 cucharadas de brandy (opcional); 6 tazas de agua; ½ cucharadita de ajedrea seca; 1 hoja de laurel; ½ taza de cebada; 2 onzas de champiñones secos

Prep: 20 min

Cocinar: 3 h 10 min

Total: 3 h 30 min

Raciones: 7

Rendimiento: 6 - 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 588 calorías, proteína 63,3 g, carbohidratos 22 g, grasa 26,8 g, colesterol 214 mg, sodio 1408,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Rehidratar los champiñones secos en agua caliente durante 30 a 45 minutos. Escurrir y cortar.

Quitar toda la grasa de los rabos de toro. Extender sobre una asadera poco profunda. Ase a 450 grados F (230 grados C) durante 45 minutos. Escurra la grasa, reservando unas 2 cucharadas.

Agregue 1 taza de agua a la asadera en la que se doran los rabos de toro. Caliente, revolviendo constantemente, para disolver la parte dorada. Reserve.

En una olla grande, saltee la cebolla, las zanahorias, la chirivía, los champiñones y el nabo en la grasa reservada hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Agregue los rabos de buey dorados. Rocíe brandy sobre el salteado. Encender.

Echar el agua reservada y dorar sobre los rabos de toro y las verduras. Agrega las 5 tazas de agua restantes. Agregue la ajedrea, la hoja de laurel, la cebada, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Ajuste los condimentos.