Sopa De Queso Y Cerveza
Ingredientes
Elaboración
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel. Crumble.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregue las cebollas, el apio y las chirivías. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, 1 minuto. Espolvoree harina sobre la mezcla y revuelva constantemente hasta que la harina se disuelva, 3 o 4 minutos.
Revuelva lentamente el caldo de pollo y la cerveza en la mezcla de cebolla. Agrega las hojas de laurel y la pimienta de cayena. Aumente el fuego a medio o medio-alto para que la mezcla hierva lentamente. Reduzca el fuego a medio-bajo cuando la mezcla comience a burbujear; cocine a fuego lento sin tapar hasta que la sopa alcance una consistencia suave, aproximadamente 1 hora.
Agregue la crema espesa a la sopa; agregue queso cheddar. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se haya derretido y la sopa esté bien caliente, 3 o 4 minutos. No llevar a ebullición. Espolvorea tocino desmenuzado en la sopa.
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