Name: Sopa De Calabaza, Camote Y Puerros
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 puerros picados; 1 cebolla blanca pequeña picada; 1 tallo de apio picado; 1 zanahoria pequeña picada; 2 boniatos pelados y cortados en dados; 1 calabaza de azúcar mediana, sin semillas y en cubos; 2 cucharadas de ajo picado; 1 litro de caldo de pollo; 1 taza de crema espesa para batir; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de salvia fresca picada; 1 pizca clavo molido; 1 pizca de nuez moscada molida; 1 pizca de canela molida; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

Sopa De Calabaza, Camote Y Puerros

Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Calentar aceite en una olla de fondo grueso. Agregue los puerros, la cebolla, el apio, la zanahoria, las batatas, la calabaza y el ajo, y saltee hasta que comiencen a dorarse.

Agregue la hoja de laurel, el caldo y la crema; llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas.

Agregue salvia, clavo, nuez moscada, canela y sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel y haga puré. Servir caliente.

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