Sopa De Pollo Y Tomatillo
Ingredientes
- 1 (2 libras) de pollo entero
- ½ pimiento verde mediano, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de comino molido
- sal al gusto
- 2 cuartos de galón de agua, o según sea necesario para cubrir
- 8 medianos frescos tomatillos, sin cáscara
- 2 pimientos chiles verdes
- 3 dientes de ajo, pelados
- 2 tazas de chips de tortilla
- ¼ taza de queso Colby-Jack rallado, o más al gusto
- 1 aguacate mediano, cortado en cubitos , o más al gusto
- 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras en rodajas
- 4 ramitas de cilantro fresco
Elaboración
Combine el pollo, el pimiento, el comino y la sal en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 40 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
Retire el pollo y reserve 4 tazas de caldo de cocción en la olla. Retire y deseche la piel y los huesos; desmenuce la carne y reserve.
Mientras el pollo se enfría, combine los tomatillos y los chiles en una olla y cubra con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las pieles estén suaves, de 5 a 8 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado. Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y picar finamente.
Combina los tomatillos, los chiles y el ajo en una licuadora; procesa por 30 segundos, haciendo una salsa verde. Agregue la salsa al caldo de pollo reservado. Agregue el pollo y deje hervir.
Divida los chips de tortilla entre 4 tazones. Sirva la sopa de pollo sobre las papas fritas, luego cubra con queso Colby-Jack, aguacate, aceitunas y ramitas de cilantro.
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