Prep: 30 mins
Cook: 1 hr
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Combine el pollo, el pimiento, el comino y la sal en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 40 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
2.
Retire el pollo y reserve 4 tazas de caldo de cocción en la olla. Retire y deseche la piel y los huesos; desmenuce la carne y reserve.
3.
Mientras el pollo se enfría, combine los tomatillos y los chiles en una olla y cubra con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las pieles estén suaves, de 5 a 8 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado. Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y picar finamente.
4.
Combina los tomatillos, los chiles y el ajo en una licuadora; procesa por 30 segundos, haciendo una salsa verde. Agregue la salsa al caldo de pollo reservado. Agregue el pollo y deje hervir.
5.
Divida los chips de tortilla entre 4 tazones. Sirva la sopa de pollo sobre las papas fritas, luego cubra con queso Colby-Jack, aguacate, aceitunas y ramitas de cilantro.
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