Sopa De Pollo Y Tomatillo

1.

Combine el pollo, el pimiento, el comino y la sal en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 40 minutos.

3.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

4.

Retire el pollo y reserve 4 tazas de caldo de cocción en la olla.

5.

Retire y deseche la piel y los huesos; desmenuce la carne y reserve.

6.

Mientras el pollo se enfría, combine los tomatillos y los chiles en una olla y cubra con agua; llevar a ebullición.

7.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las pieles estén suaves, de 5 a 8 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado.

8.

Escurrir y dejar enfriar un poco.

9.

Pelar y picar finamente.

10.

Combina los tomatillos, los chiles y el ajo en una licuadora; procesa por 30 segundos, haciendo una salsa verde.

11.

Agregue la salsa al caldo de pollo reservado.

12.

Agregue el pollo y deje hervir.

13.

Divida los chips de tortilla entre 4 tazones.

14.

Sirva la sopa de pollo sobre las papas fritas, luego cubra con queso Colby-Jack, aguacate, aceitunas y ramitas de cilantro.