Name: Sopa de Patatas y Puerros (Vichyssoise)
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 60 ml de mantequilla sin sal; 680 g de puerros recortados, limpios y cortados finamente; 2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto; 567 g de papas Yukon Gold, peladas, cortadas en octavos; 720 ml de caldo de pollo o vegetales, o más según sea necesario para ajustar el espesor; 240 ml de crema espesa; 120 ml de crema fresca; 1 pizca de pimienta de cayena; Cebollino fresco picado para decorar

Esta deliciosa sopa es una opción perfecta para los días fríos. La combinación de patatas y puerros le da un sabor único que te encantará.

Preparación 30 minutos

Cocinado 45 minutos

Total 1 hora y 15 minutos

Raciones 6

Ingredientes

60 ml de mantequilla sin sal

680 g de puerros recortados, limpios y cortados finamente

2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto

567 g de papas Yukon Gold, peladas, cortadas en octavos

720 ml de caldo de pollo o vegetales, o más según sea necesario para ajustar el espesor

240 ml de crema espesa

120 ml de crema fresca

1 pizca de pimienta de cayena

Cebollino fresco picado para decorar

Información nutricional

Por Ración: 424 calorías, proteína 5,8 g, carbohidratos 35,4 g, grasa 30,5 g, colesterol 104,3 mg, sodio 1171,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en una olla para sopa a fuego medio-alto. Agregue los puerros y la sal; cocine hasta que los puerros comiencen a marchitarse. Reduzca el fuego a medio o medio-bajo y cocine hasta que estén blandas y casi pastosas, de 30 a 40 minutos.

Coloque las papas en la olla; agregar caldo de pollo. Ajuste el calor para que la mezcla hierva lentamente. Cocine hasta que las papas estén blandas, unos 30 minutos. Haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora hasta obtener una textura suave.

Agregue la crema espesa y la crema fresca a la sopa y mezcle bien para combinarla. Añada un poco más de sal si lo deseas. Sirva caliente, decorado con cebollino fresco picado.

¿Cómo puedo hacer que la sopa sea más espesa?

Puedes agregar más patatas o un poco de maicena disuelta en agua fría antes de servirla.

Comentarios de la receta Sopa de Patatas y Puerros (Vichyssoise)

2025-11-12 12:48:51

Quim 5/5

Hola Elvira, puedes usar patatas nuevas en lugar de las Yukon Gold, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En general, asegúrate de que estén bien cocidas antes de licuar la sopa. Si usas patatas nuevas, perhaps necesites un poco más de tiempo de cocción, unos 35-40 minutos.

2025-11-11 12:29:40

Ona 5/5

La sopa de patatas y puerros me ha salido deliciosa. La textura es suave y cremosa, tal como la recordaba de cuando la probé en un restaurante. Me encantó cómo los puerros se deshacían en la boca.

2025-11-10 13:29:32

Elvira 4/5

No sé si puedo usar patatas nuevas en lugar de las Yukon Gold y cuánto tiempo tardará en cocinarse.