Sopa de Patatas y Puerros (Vichyssoise)
Ingredientes
- 60 ml de mantequilla sin sal
- 680 g de puerros recortados, limpios y cortados finamente
- 2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
- 567 g de papas Yukon Gold, peladas, cortadas en octavos
- 720 ml de caldo de pollo o vegetales, o más según sea necesario para ajustar el espesor
- 240 ml de crema espesa
- 120 ml de crema fresca
- 1 pizca de pimienta de cayena
- Cebollino fresco picado para decorar
Elaboración
Derrita la mantequilla en una olla para sopa a fuego medio-alto. Agregue los puerros y la sal; cocine hasta que los puerros comiencen a marchitarse. Reduzca el fuego a medio o medio-bajo y cocine hasta que estén blandas y casi pastosas, de 30 a 40 minutos.
Coloque las papas en la olla; agregar caldo de pollo. Ajuste el calor para que la mezcla hierva lentamente. Cocine hasta que las papas estén blandas, unos 30 minutos. Haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora hasta obtener una textura suave.
Agregue la crema espesa y la crema fresca a la sopa y mezcle bien para combinarla. Añada un poco más de sal si lo deseas. Sirva caliente, decorado con cebollino fresco picado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar patatas nuevas en lugar de las Yukon Gold y cuánto tiempo tardará en cocinarse.
10/11/2025La sopa de patatas y puerros me ha salido deliciosa. La textura es suave y cremosa, tal como la recordaba de cuando la probé en un restaurante. Me encantó cómo los puerros se deshacían en la boca.
11/11/2025Hola Elvira, puedes usar patatas nuevas en lugar de las Yukon Gold, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En general, asegúrate de que estén bien cocidas antes de licuar la sopa. Si usas patatas nuevas, perhaps necesites un poco más de tiempo de cocción, unos 35-40 minutos.
12/11/2025