Prep: 30 mins
Cook: 30 mins
Total: 1 hr
Porciones: 10
Rendimiento: 10 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Haga hervir la quinua y el agua en una cacerola a fuego alto.
2.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos; reservar.
3.
Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
4.
Agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
5.
Agrega el ajo, el chile en polvo y el comino; cocine y revuelva durante 1 minuto para liberar los sabores.
6.
Agregue los tomates, los frijoles negros, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, el chile jalapeño, el chile chipotle y el orégano.
7.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
8.
Cocine a fuego lento a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9.
Después de 20 minutos, agregue la quinua y el maíz reservados.
10.
Cocine para recalentar el maíz durante 5 minutos.
11.
Retire del fuego y agregue el cilantro para servir.
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