Sopa De Patata Y Lentejas Rojas De Ruth
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce grande picada
- 4 tallos de apio picados
- 4 papas rojas medianas picadas
- 1 zanahoria picada
- 3 dientes de ajo
- ¼ de cucharadita pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ⅛ de cucharadita de clavo de olor molido
- 1 pizca de pimienta
- 1 litro de caldo de verduras
- 1½ tazas de lentejas rojas secas
- 2 tazas de agua
- 1 taza de col rizada picada en trozos grandes
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de polvo de lima
Elaboración
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio. Cocine hasta que estén tiernos. Mezcle las papas, la zanahoria y el ajo. Continúe cocinando y revolviendo durante unos 5 minutos, hasta que las papas estén bien cubiertas con mantequilla. Sazone la mezcla con pimienta de Jamaica, comino, pimienta de cayena, clavo y pimienta.
Vierta el caldo de verduras y mezcle las lentejas. Agregue agua, aumentando la cantidad según sea necesario para cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar la col rizada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 35 a 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Mezcle el cilantro y el polvo de archivo. Continúe cocinando unos 5 minutos, o hasta el espesor deseado.
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