Sopa De Patata, Brócoli Y Queso
Ingredientes
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 cucharadas de margarina
- 2½ libras de papas peladas y en cubos
- 5 tazas de agua hirviendo
- 4 cubos de caldo de pollo
- 3 tazas de brócoli fresco, cocido y escurrido
- sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de queso Cheddar rallado
Elaboración
En una olla grande saltee la cebolla en mantequilla. Agregue las papas, el agua y los cubitos de caldo. Cubra, deje hervir y luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Retire la piel externa dura de los tallos de brócoli y cocine el brócoli. Una vez cocido, agréguelo a la sopa.
En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la mitad de la sopa y vuelva a colocarla en la olla. Sazone con sal y pimienta.
Agregue el queso y caliente la sopa hasta que el queso se derrita. Sirva tibio.
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