Sopa De Maíz I

1.

Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Desagüe. Triture la mitad de las papas y reserve.

2.

Fría el tocino hasta que esté muy crujiente. Arruga el tocino y déjalo a un lado.

3.

Fríe la cebolla en la grasa del tocino hasta que esté translúcida y suave.

4.

Vuelca las cebollas cocidas en una olla grande. Agregue la harina y caliente hasta que la mezcla esté burbujeante y la harina esté bien disuelta. Agrega la leche y lleva a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia. Debes vigilar la olla con mucho cuidado mientras la hierves y la calientas. El fondo tiende a quemarse fácilmente. Una vez que hierva agregue la sal, la pimienta, el tocino, el maíz y todas las papas. (Si lo desea, reserve un poco de tocino para decorar).

5.

Caliente la sopa hasta que esté caliente. Sirva adornado con una pizca de pimentón, una pizca de queso cheddar y un poco de tocino desmenuzado.