Name: Guiso Posole Mexicano
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de lomo de cerdo deshuesado, en cubos; 8 onzas de pieles de cerdo fritas; 2 patas de cerdo; 1 cucharada de sal; 2 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido; 1 cucharadita de orégano seco; 2 dientes de ajo, machacados; 2 cucharadas de cebolla picada; 4 vainas de chile rojo seco y picante, sin semillas y cortadas en cubitos

Guiso Posole Mexicano

Prep:: 10 mins Cook:: 2 hrs 50 mins Total:: 3 hrs Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones

Ingredientes

2 libras de lomo de cerdo deshuesado, en cubos
8 onzas de pieles de cerdo fritas
2 patas de cerdo
1 cucharada de sal
2 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
1 cucharadita de orégano seco
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de cebolla picada
4 vainas de chile rojo seco y picante, sin semillas y cortadas en cubitos

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Elaboración

["Coloque la carne, los chicharrones y las piernas de cerdo en una olla grande y agregue aproximadamente 5 cuartos de galón de agua o suficiente para cubrir la carne. Agregue aproximadamente 1 cucharada de sal y deje hervir. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 1/2 horas.", "Elimine el exceso de grasa y reserve. Reservar líquido.", "Lavar el pozole con mucho cuidado hasta que el agua esté clara para quitar la cal de los granos. Poner en una tetera grande y cubrir con agua. Hierva hasta que el pozole se reviente.", "Mezcle la carne, el pozole, la cascara y los chambaretes o patas de cerdo. Agregue el orégano, el ajo, la cebolla y las vainas de chile. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora".]

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