Sopa De Frijoles Negros De La Mamá De Patty

1.

Remoje los frijoles durante la noche en una cacerola con agua.

2.

Escurra el agua de remojo.

3.

Cocine a fuego lento los frijoles en 8 tazas de agua hasta que estén blandos.

4.

Mientras se cocinan los frijoles, saltee la cebolla picada y el apio en la margarina hasta que estén dorados.

5.

Agregue las verduras a la olla de la sopa junto con las hojas de laurel, el perejil, la sal, la pimienta y el hueso de jamón.

6.

Cocine a fuego medio durante 3 horas, agregando agua si es necesario.

7.

Después de que los frijoles estén cocidos y suaves, retire el jamón.

8.

Dejar de lado.

9.

Enfriar la sopa y hacer puré en lotes.

10.

Regrese la sopa a la olla y agregue jerez seco.

11.

Corte la carne del hueso y agregue la carne a la sopa.

12.

Cocine a fuego lento hasta que se caliente y ajuste los condimentos.