Sopa De Frijoles Blancos De Espinaca Y Puerro
Prep::
10 mins
Cocinar::
15 mins
Total::
25 mins
Raciones::
8
Rendimiento::
8 (1 taza) porciones
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 puerros, solo el bulbo, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 latas (16 onzas) de caldo de pollo sin grasa
- 2 latas (16 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ taza de cuscús integral
- 2 tazas de espinacas frescas envasadas
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla sopera a fuego medio. Agregue los puerros y el ajo; saltee hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, los frijoles cannellini, las hojas de laurel y el comino. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y agregar el cuscús. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las espinacas y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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