Sopa De Frijoles Abundante

Name: Sopa De Frijoles Abundante
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 rebanadas de tocino; ⅛ taza de harina para todo uso; 2 cebollas picadas; 2 tallos de apio picados; ½ cucharada de aceite de sésamo; 2 zanahorias picadas; 5 dientes de ajo, picada; 2 tazas de agua; 3 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos; 1 (15 onzas) lata de frijoles negros, sin escurrir; ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida; 1 pizca de pimienta negra molida; sal al gusto

Prep: 30 mins

Cook: 2 hrs

Total: 2 hrs 30 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 314 calorías, proteína 14,8 g, carbohidratos 40,3 g, grasa 10,9 g, colesterol 14,3 mg, sodio 204,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande a fuego medio alto, saltee el tocino hasta que esté crujiente.

Retire el tocino y parte de la grasa; escurrir y reservar.

Mantenga alrededor de 2 cucharadas de grasa en la olla, agregue la harina y revuelva bien para formar un roux.

Caliente el roux hasta que adquiera un color marrón oscuro, unos 5 minutos.

Agregue las cebollas, el apio, el aceite de sésamo y las zanahorias al roux y saltee durante 2 minutos, revolviendo bien.

Agregue el ajo y caliente por 2 minutos más.

Agregue el agua y revuelva bien.

Finalmente, agregue los frijoles blancos, los frijoles negros, la pimienta de cayena al gusto y la pimienta negra molida al gusto, Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que las verduras y los frijoles estén tiernos y el sopa tiene la consistencia que deseas.

Si las verduras no están tiernas pero están demasiado espesas, siempre puedes agregar más agua.

10.

Regrese el tocino a la sopa y sazone con sal al gusto.