Sopa De Frijoles Abundante

1.

["En una olla grande a fuego medio alto, saltee el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y parte de la grasa; escurrir y reservar. Mantenga alrededor de 2 cucharadas de grasa en la olla, agregue la harina y revuelva bien para formar un roux. Caliente el roux hasta que adquiera un color marrón oscuro, unos 5 minutos.", "Agregue las cebollas, el apio, el aceite de sésamo y las zanahorias al roux y saltee durante 2 minutos, revolviendo bien. Agregue el ajo y caliente por 2 minutos más. Agregue el agua y revuelva bien. Finalmente, agregue los frijoles blancos, los frijoles negros, la pimienta de cayena al gusto y la pimienta negra molida al gusto", "Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que las verduras y los frijoles estén tiernos y el sopa tiene la consistencia que deseas. Si las verduras no están tiernas pero están demasiado espesas, siempre puedes agregar más agua. Regrese el tocino a la sopa y sazone con sal al gusto".