Gumbo De Camarones De La Abuela Del Esposo

1.

Dore la salchicha en una sartén a fuego medio, deseche la grasa en la sartén y escurra las rebanadas de salchicha en toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

2.

Deja la salchicha a un lado.

3.

Cocine y revuelva el tocino picado en la sartén hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos, retire el tocino y reserve.

4.

Revuelva la okra en el jugo de tocino caliente y cocine y revuelva hasta que la okra esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

5.

Escurra la okra en un colador y deseche la grasa del tocino.

6.

Coloque la okra y los tomates cortados en cubitos en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento.

7.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de okra durante unos 10 minutos.

8.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, las cebollas verdes, el pimiento verde, el apio, el perejil, y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 10 minutos.

9.

Retire las verduras pero deje la mantequilla en la olla.

10.

Agregue la harina, reduzca el fuego a bajo y cocine el roux, revolviendo constantemente, hasta que adquiera el color del chocolate con leche, de 30 a 45 minutos.

11.

No dejes que el roux se queme.

12.

Cuando el roux alcance su color correcto, agrega 2 tazas de agua.

13.

Sube el fuego a medio; agregue la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el tomillo y las hojas de laurel, hierva la mezcla y agregue la salchicha, el tocino, la mezcla de okra y tomate y 6 tazas más de agua.

14.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el gumbo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 45 minutos.

15.

Agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que se vuelvan rosados ​​y opacos, de 6 a 8 minutos más.

16.

Deseche las hojas de laurel y ajuste los condimentos, si lo desea, antes de servir.