Name: Sopa de Verduras con Salsa de Albahaca
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 120 ml de papas en cubos; 120 ml de cebolla picada; 120 ml de zanahoria picada; 425 g de frijoles rojos; 90 ml de salsa de soya; 1 hoja de laurel; 1440 ml de agua; 240 ml de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 2 pulgadas; 180 ml de granos de maíz frescos; 60 ml de albahaca fresca picada en trozos grandes; 80 ml de puré de tomate; 3 dientes de ajo picados; 80 ml de aceite de oliva; 80 ml de queso parmesano rallado; sal y pimienta al gusto

Sopa de Verduras con Salsa de Albahaca

Preparación: 10 minutos Cocinado: 40 minutos Total: 50 minutos Raciones: 6

Elaboración

En una olla grande a fuego alto, combina las patatas, la cebolla, las zanahorias, las judías rojas, la salsa de soja, la hoja de laurel y el agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.

Agrega los guisantes y el maíz fresco a la olla y cocina por otros 10 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa de albahaca picando finamente el ajo y mezclándolo con la albahaca fresca, el puré de tomate y el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.

Una vez que las verduras estén listas, agrega la salsa de albahaca a la olla y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Sirve caliente y espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.

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