Sopa De Chucrut Alemana
Ingredientes
- 2 codillos de jamón ahumados
- 2 cebollas amarillas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cuartos de galón de agua
- 1 libra de chucrut, escurrido y enjuagado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurrido
- ½ libra de tocino picado
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina para todo uso
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos; dejar de lado. Ponga los codillos de jamón, la cebolla, el ajo y el agua en una olla, sazone con pimienta al gusto, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
Revuelva el chucrut y los frijoles en la sopa. Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Retire el tocino en la olla, reservando los jugos. Revuelva la harina en los jugos de tocino para hacer un roux. Revuelve el roux en la sopa. Continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que espese. Retire del fuego y agregue la crema agria. Atender.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el chucrut por col fermentada, y cuánto tiempo debo cocer los codillos de jamón ahumados.
10/11/2025La sopa de chucrut alemana me ha salido estupenda. La técnica del roux ha funcionado muy bien y el toque de crema agria le da un punto extra de cremosidad.
11/11/2025Hola Amaia, puedes utilizar col fermentada en sustitución del chucrut, pero ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción de los codillos de jamón ahumados, 1 hora y media a fuego lento suele ser suficiente para que estén tiernos.
12/11/2025