Sopa De Champiñones Y Espinacas
Preparar::
20 minutos
Cocinar::
50 minutos
Total::
1 h 10 minutos
Porciones::
10
Rendimiento::
10 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 puerros picados
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 libras de champiñones picados
- 2 cucharaditas de ajedrea seca
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- ⅓ taza de jerez
- 9 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 10 hojas de espinacas frescas
Elaboración
1
Sofreír la mantequilla, los puerros, la cebolla y el ajo hasta que estén claros. Agregue los champiñones (excepto los 8 champiñones picados reservados), la ajedrea, el orégano, el jerez, el caldo, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más o menos.
2
Cuele las verduras.
3
Revuelva los champiñones reservados y las hojas de espinaca en el caldo, y cocine hasta que la espinaca se ablande. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva adornado con queso parmesano si lo desea.
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