Sopa De Apio Y Stilton

1.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio bajo.

2.

Agregue las cebollas y saltee durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.

3.

Agregue el apio y el agua.

4.

Cubra y hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el apio esté suave.

5.

Agregue 2 1/2 onzas de queso Stilton a la sopa y mezcle bien.

6.

Haga puré la sopa en pequeños lotes en una licuadora o procesador de alimentos y transfiérala a una olla limpia.

7.

Sazone con pimienta recién molida y sal al gusto.

8.

Stilton puede ser muy salado, así que ¡cuidado!, Vierta en tazones individuales, espolvoree con el queso restante y adorne con los berros.