Sopa De Camote Con Leche De Coco
Preparar::
10 minutos
Cocinar::
40 minutos
Total::
50 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 4 libras de batatas, peladas y en cubos
- 1 cucharada de mantequilla salada
- ¼ de taza de puerros picados
- 2 latas (14 onzas) de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
Elaboración
1
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los puerros y saltee en la mantequilla caliente hasta que estén transparentes, de 5 a 7 minutos. Agregue las batatas y saltee, de 3 a 5 minutos. Vierta la leche de coco. Agregue el caldo de pollo, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
2
Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión; atender.
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