Sopa de camarones I

Ingredientes

• 450 g de mantequilla
• 480 g de harina para todo uso
• 454 ml de camarones medianos - pelados, desvenados y con las cáscaras reservadas
• 355 ml de cáscaras de camarones
• 56 g de mantequilla clarificada
• 1 cebolla grande, finamente en cubitos
• 1 diente de ajo, picado
• 30 ml de paprika
• 45 ml de pasta de tomate
• 120 ml de brandy
• 4 cuartos de galón de caldo de pescado
• 960 ml de crema espesa, calentada
• 180 ml de seca jerez
• 1.25 ml de salsa picante
• 1 pizca de salsa Worcestershire
• 5 ml de Old Bay Seasoning TM

Elaboración