Sopa De Calabaza Tailandesa
Prep::
10 mins
cocción::
15 minutos
Total::
25 minutos
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- 4 chalotes de cada uno, picados
- 2 chiles rojos frescos pequeños, picados
- 1 cucharada de hierba de limón picada
- 2⅛ tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de calabaza pelada y cortada en cubitos
- 1½ tazas de leche de coco sin azúcar
- 1 manojo de hojas de albahaca fresca
Elaboración
1
En una cacerola mediana, caliente el aceite y la mantequilla a fuego lento. Cocine el ajo, los chalotes, los chiles y la hierba de limón en aceite hasta que estén fragantes (tenga cuidado de no quemar el ajo). Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la calabaza; llevar a ebullición. Cocine hasta que la calabaza se ablande.
2
En una licuadora, mezcle la sopa en lotes hasta obtener una consistencia suave o ligeramente grumosa, lo que prefiera. Servir con hojas de albahaca.
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