Sopa de calabaza con manzana

1.

Precalienta el horno a 190°C.

2.

Coloca la calabaza cortada en una bandeja para hornear y hornéala por unos 45 minutos o hasta que esté suave.

3.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

4.

Agrega la cebolla rebanada y cocina hasta que esté transparente.

5.

Añade las manzanas en rodajas y cocina por otros 5 minutos.

6.

Una vez que la calabaza esté lista, sácalo del horno y déjalo enfriar lo suficiente como para manejarlo.

7.

Retira la carne de la calabaza con una cuchara y agrégala a la olla con la cebolla y las manzanas.

8.

Agrega 240 ml del caldo de pollo y cocina por unos 15 minutos, hasta que todo esté suave.

9.

Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté lisa. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y luego devolverla a la olla.

10.

Agrega el resto del caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.

11.

Cuece la sopa por otros 10 minutos, hasta que esté caliente.