Sopa De Calabaza Butternut Asada Con Leche De Coco

Name: Sopa De Calabaza Butternut Asada Con Leche De Coco
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cabeza de ajo mediana, cortada por la mitad transversalmente; 1 (3 1/2) libra de calabaza moscada, cortada por la mitad longitudinalmente y sin semillas; 1 cebolla mediana, en cuartos; 1 puerro mediano, solo la porción blanca, picada; 1 trozo (1 1/2 pulgada) de jengibre fresco, pelado; 4 tazas de caldo de pollo, dividido; 1 taza de leche de coco; 1 cucharadita de curry en polvo, o más al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena; sal y pimienta negra molida al gusto

Prep: 35 mins

Cook: 1 hr

Total: 1 hr 35 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 238 calorías, proteína 5,3 g, carbohidratos 40,2 g, grasa 8,9 g, colesterol 4 mg, sodio 796,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Envuelva cada mitad de ajo en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Agregue la calabaza, con los lados cortados hacia abajo. Agregue la cebolla, el puerro y el jengibre.

Ase en el horno precalentado hasta que las verduras estén doradas y la piel de la calabaza se perfore fácilmente con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora.

Exprima los dientes de ajo asados y saque la pulpa de la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora con cebolla, puerro y jengibre. Agregue 2 tazas de caldo y haga puré (en lotes si es necesario) hasta que quede suave. Transfiera a una olla para sopa.

Coloque la olla a fuego medio y agregue el caldo restante. Batir la leche de coco, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta negra, y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 15 minutos.